中草药竟会这样影响猪肉质量！

许多草药和药用植物副产品由于具有抗氧化作用、免疫调节、降低胆固醇和抗炎等性质，已经受到动物科学家的关注，以作为家畜的饲料添加剂。然而，这些研究很少研究其对肉质量的影响。那么，在基础日粮中添加0.4%天然(NPGL)或发酵(FPGL)的草药混合物(石榴、银杏、甘草)对育肥猪的性能和肉质会产生什么影响?近期，科学家们对此进行了评估。

在日粮中补充添加天然或发酵形态的草药混合物后，减少猪的采食量和背膘厚度均有所下降，但瘦肉生产率有所上升。 发酵组中，血清IgG值较高。值得注意的是，摄入天然和发酵形态后，减少了猪背最长肌(longissimus dorsi muscle，LDM)中的粗油脂，增加了水分，而天然组的胆固醇值较低。 膳食补充天然和发酵形态的草药混合物后，增加了背最长肌中的n-3脂肪酸，从而降低减少n-6/n-3比率。这两种形态的添加物大大减少了猪肉中的硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)，这个值通常作为衡量新鲜和储存2-3周后的猪肉的氧化状态。

总而言之，膳食添加天然及发酵状态的草药混合物后，提高了n-3脂肪酸值，并降低了粗油脂及硫代巴比妥酸反应产物，从而改善猪肉质量。