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　　5分钟就能测出食品中农药残留、兽药残留、非法添加物，如有机磷、有机氯、三聚氰胺、苏丹红等超标物，这神奇的小试纸，目前被中国计量学院的专家们研发成功。

　　中国计量学院副校长俞晓平教授和他的团队通过近7年的研究，成功研制出自动中空纤维膜微萃取仪、多残留快速检测试纸条和试剂盒等40余种产品，打破了该类产品市场被国外垄断的局面。

　　 把刚刚排出的猪尿滴入小杯中，再将火柴棍宽窄的一条小纸条伸进小杯。5分钟后，如果小纸条上的颜色发生变化，那么根据不同试纸标准来测量是否有兽药残留。 俞晓平教授说，之前常用的色谱、光谱、质谱等仪器确证技术，检测结果虽然准确可靠，但耗时长、费用大、要求高，大都是粗放式的抽样检查，存在一定的风险。

　　而2011年的 瘦肉精事件 ，险些拖垮我国最大肉类加工企业双汇集团，其关键原因，就是无法实现生猪原料的全面、准确、快速检测。

　　项目组最早投入的就是瘦肉精快速检测技术的研发，并研制出了多种瘦肉精快速检测试剂盒和试纸条，使家畜逐头检测成为可能，并且陆续应用在2008年奥运会、2010年亚运会和世博会，从源头上控制了进入会场食物的安全性，保证运动员不会因为食用猪肉等食物而误摄入兴奋剂。如今，项目组已经与双汇集团签订了快速检测试纸条和试剂盒的专供协议，帮助企业在第一时间和现场检测肉类产品的安全和质量。

　　那么，快速检测试剂盒和试纸条是通过什么原理来迅速检测呢？

　　俞晓平教授说，利用抗原和抗体结合反应的原理，如果是抗生素超标的食物，其中的抗生素会和标记抗原 竞争 抗体结合，试纸条的颜色就会发生变化。

　　在科研人员的攻关努力下，原来需要一台40万元~50万元的专业精密仪器才能进行的检测，如今一张几毛钱的试纸条就能轻松搞定；原来需要用溶剂萃取，经化学反应，一到两天后再与标准曲线比对的复杂过程，现在几分钟就能出结果；原来需要专业技术人员才能完成的检测，现在普通人就能轻松看懂。

　　这种更简单、更便捷、更快速的检测方法未来也能走入普通家庭。 如果老百姓对自己买来的蔬菜等食品不放心，自己切个小片，放到试纸条上检测就能得到结果。 俞晓平教授说。

　　这项名为《农产食品中有毒有害物质快速检测关键技术研究及应用》的成果，还荣获国家质检总局2013年度 科技兴检奖 一等奖。项目的研究成果已实现产业化，近三年累计生产销售各类试剂盒2万多盒、试纸条2000余万条、检测仪器1000多台（套），累计产值2.15亿元，新增利润4304万元，并逐年递增。

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