广东家禽业：重启市场信心 加快行业蜕变

　　长达三个月的煎熬终于渐行渐远，此前气势汹汹的人感染H7N9禽流感总算告一段落。然而整个家禽业市场的复苏依然任重而道远，据业内企业统计广东家禽业的销量与价格都只恢复到了同期的七成左右，如何进一步恢复市场信心，同时增强企业的抗风险能力，成了业界不断思考的问题。
　　
　　为了促进各方交流沟通、总结经验，南方日报与广东省农业厅共同举办了此次“落实政策，促进家禽业健康稳定发展”座谈会，邀请了广东省农业厅、行业协会专家以及部分禽业龙头企业代表共聚圆桌，为重振广东禽业消费信心、推动产业持续健康发展各抒己见，献计献策。

　　多方助禽企渡难关

　　当前禽类行情仍待扶持

　　一谈到此次人感染H7N9禽流感，与会的各家企业代表纷纷表示，称这是他们所遭遇的最严重的一次危机。“今年4月份以来我们省家禽及相关产业因为受到人感染H7N9禽流感疫情的影响，直接经济损失超过40亿，占全国的1/10，可说是受冲击损失最惨重的一个省。”说到这，广东省农业厅副厅长郑惠典深有感触。

　　为了应对这场前所未有的市场冲击，国家和广东省委、省政府高度重视，出台了一系列扶持政策措施， “在这一次国家提供的6个亿补贴中，我们省就争取到接近1个亿。除此之外，在广东省委省政府的支持下，我们也出台了一系列扶持家禽业发展的政策和措施，安排了4854万元对种禽场进行生产维持性补贴，其中就包括了中央没有补贴的鸽、鸭、鹅等祖代种禽场。省里还为家禽规模养殖企业安排了贷款贴息。此次省里总共安排资金8600多万。”在郑惠典看来，此次广东省的行业扶持力度可谓前所未有，而南方报业等主流媒体的正确引导也在社会上起到了正能量，帮助了整个家禽市场的回暖。

　　南方报业传媒集团副总编辑王垂林笑称，在禽流感时期也经常吃鸡，可算“身体力行”助推广东家禽业发展。而在他看来，广东省家禽业能度过此次H7N9禽流感危机与各龙头企业的努力也是密不可分，这些企业发挥了真正的带头作用，不仅成为了行业的顶梁柱，更成为了整个社会的稳定器，“自己亏损，也坚持按照合同价收购农民饲养的家禽，保证了‘公司+农户’模式的健康发展。这保护了农民的利益，其实也保护了企业的利益。企业在疫病发生时可能垫了很多钱，但正因为大家坚守了契约精神这一市场经济最根本的东西，才能赢得了农民的信任，未来才能保证我们的企业健康稳定发展，广东省家禽企业在这件事上的表现值得称赞！”

　　而现在H7N9禽流感已渐行渐远，广东的家禽市场是否已恢复如常了呢？对此，很多企业却依然有些担忧，表示市场信心仍未恢复，还需要大家的共同努力。

　　“没有想到，进入7月中旬，整个市场开始不断震荡。本来6月份的时候，市场已经恢复到了正常水平的80%到90%，但最近这几天，整个市场的价格又降了，不管是肉鸡也好、鸡苗也好，都受到了影响。”佛山高明区新广农牧有限公司总经理梁尚根表示，在他的调研中，包括云、贵、川等地，肉鸡的上市量远达不到往年正常水平，销量和价格都只恢复到了往年的70%左右，在他看来，现在还是存在着市场消费信心不足的问题。

　　对此，惠州市金种家禽发展有限公司副总经理何艺平也表示，家禽企业在此次危机中面临的最大困境还是丧失了公众的信任，“其实大家不了解，家禽养殖业不是想象中的那么脏乱，各家企业都投入了很大的精力去做好工作。就拿我们企业来说，到了夏天养鸡员工都要跑到鸡舍午休，他们笑着说‘鸡的生存环境比人都好。’另外一方面，我们也希望让公众知道，我们饲养家禽的饲料都是拿粮食配置而来的，由专门的营养师给鸡配备日常饮食，大家做出的努力都是为了保证消费者的食品安全。家禽企业真的非常需要公众的理解。”

　　延长产业链抗风险

　　发展冰鲜与冻品是个好选择

　　如何恢复消费者的消费信心？除了静待疫情消除之外，家禽业自身的努力也不可或缺，其中推进家禽的标准化生态健康养殖工作是一项重要工作，与此同时，延长冰鲜与冻品生产链也成为了各位企业大佬不得不开始考虑的选择。

　　“畜牧业的标准化工作一直是农业部与省农业厅重点抓的工作，而这一块广东省可说走在全国前列。”对此，广东智威农业科技股份有限公司董事长舒鼎铭表示，广东的家禽养殖企业在标准化生产上的努力可说全国领先，但这项工作仍需继续推进，“这就保证了我们产品的可靠性，也对打消大众的疑虑产生了非常有效的正效应。”

　　对此，广东省畜牧兽医局畜牧处处长罗道栩也十分赞同，他具体解释道，所谓的标准化养殖就是要实现畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化及粪污无害化，所以要有适度的规模，统一饲料、统一种苗、统一防疫，包括机械化、市场统筹管理等等，都应该有统一的标准：“标准化、规模化的生产，才能给我们带来产品质量安全，进而提升我们的抗风险能力。”下一步，政府将继续加强组织、引导和扶持畜牧业标准化发展。

　　而在此次H7N9禽流感风波之后，人们对冰鲜和冻品禽类产品的关注也随之上升，未来广东的冰鲜和冻品市场是否也会有大幅发展，甚至完全取代活禽？对此，企业之间展开了一番热烈的讨论，最终都认为活禽与冰鲜产品两条腿走路看来难以避免，但市场的转变仍需要时间。

　　“我们公司没有搞冰鲜鸡或者是冻品，但我思考过很多，企业如果要走这样的一条路，怎么去组织屠宰厂、建立营销网络？这对我们说还是很大的一笔投资，不管是钱和设备，还有土地资源都比较困难。”鹤山市墟岗黄畜牧有限公司总经理刘东明就认为整个市场的快速转变还比较困难，“但最关键的还是市场，怎么改变大家吃活禽的消费习惯，如果没有人吃，当然不会有人做。”

　　不过，广东天农食品有限公司总经理张莹却用自己的案例给出了一条路子，“为了延长产业链，我们很早就开始准备，在市场的终端开起了自己的产品连锁专卖店，目前为止我们开了1800多家，遍布广州、佛山、东莞、清远等地，提供我们的冰鲜和冻品。我就想，现在很多人都已经不会宰毛鸡，冰鲜鸡未来肯定有市场，其实在此次禽流感之前，我们专卖店的效果就已经开始显现了。”在张莹看来，未来老广也会慢慢接受冰鲜产品的。

　　而广州市江丰实业股份有限公司董事长谭钜添也表示，这次事件中，整个公司的毛鸡销售下降了80%，但冰鲜和冻品销量只下降了40%，从这个数字来看，消费者正在逐步“改口味”。但佛山市南海种禽有限公司总经理张发良却表示，虽然看过香港对市场改造的案例，但他认为，香港的做法在无形中抬升了禽类产品的价格却降低了其品质，把这个市场蛋糕给做小了，“广东不应放弃自己的品牌，不然将无法与国外品牌竞争。”

　　制度市场基础皆牢固

　　广东家禽业前景依然光明

　　虽然目前广东的家禽业发展有着很多的问题亟待解决，但在座的行业龙头们纷纷表示，整个行业未来的发展仍然不可限量，因为这一行业在广东的发展有着深厚的根基。

　　“H7N9禽流感对我们整个行业的冲击非常大，企业遭受了非常严重的损失，但我们也看到龙头企业都做出了维护农民利益的举措，到目前为止，推行‘公司+农户’、‘公司+家庭农场’模式的企业没有听说有主动违约的，和我们合作的农民都没有遭受损失，这就为这一行业的快速回复奠定了基础。”作为行业的龙头老大，广东温氏食品集团有限公司总裁温志芬就表示，良好的制度基础是广东家禽业能不断复苏的重要原因，“我就知道，很多地方在这次危机期间，都发生了一些不稳定的事件，但广东始终很稳定，这说明了我们行业发展的基础没有动摇。”

　　广东省家禽业协会会长肖智远也表示：“如今广东各家龙头企业带领着农户结成了一个产业化的、一体化的联合体，大力推进标准化生产、规模化饲养，可算作是一个行业典范，整个模式已经非常成熟，我们的饲养管理方面有标准、技术研发上有标准、防疫方面也有标准。”他认为，按照这个路子走下去，广东家禽业未来的发展仍然能走在全国前列。

　　而在最后的总结中，广东省畜牧兽医局副局长罗展光更表示，庞大的消费市场决定了广东家禽业发展具有巨大的潜力，整个行业一定会在风雨之后重见彩虹。

　　“广东有超过一亿的人口，历来都有禽类消费的传统，这个市场基础很好，虽然现在鸡基本能满足需求，但是鸡蛋的缺口还是挺大的。而从历史上来看，每一次风波之后，广东的家禽企业也都在不断壮大发展，从未出现一蹶不振的现象。”

　　他同时建议，各家企业为了更好地防范风险，应该在专业化的基础上不断推进产业化，寻求多方面发展，顺应消费者的不同需求，开辟新的市场空间。

　　广东家禽行业最强音

　　广东省农业厅党组成员、副厅长郑惠典：今天我们政府、媒介、行业共聚论坛，也算是一次良性互动，是我们行业的一次有益尝试。虽然国内人感染H7N9终止了疫情响应，农业部也将H7N9调整到二类的动物疫病管理，但我们依然要不断完善全行业应对各种突发事件的机制，以此共同推进广东家禽业的健康稳定发展。

　　南方报业传媒集团副总编辑王垂林：媒体很重要的一项工作就是坚持发出对的声音，而不随波逐流。在这个自媒体时代，众声喧哗，但最需要的却是一锤定音，我们希望能做这个角色。南方报业会不断努力，正确引导舆论，为这个行业鼓与呼。

　　广东省畜牧兽医局副局长罗展光：风雨过后艳阳天，这既是自然规律，也是市场规律。事实证明，广东的家禽企业每一次风波之后都有一波企业走上壮大和发展之路。不过，家禽企业也应该进一步做好风险防范工作，不断寻求发展。

　　广东省畜牧兽医局畜牧处处长罗道栩：广东的家禽业标准化一直走在全国的前列。搞标准化首先就需要有优良的品种，广东近十年在我国育成的新品种是排在全国的第一位的，我们从源头上就拥有优势。

　　广东科贸职业学院副院长肖智远：经过这三十多年的发展，我们企业的饲养管理非常规范，防疫措施非常到位，广东的禽类产品健康、安全、卫生，我在此呼吁民众，可以放心吃鸡！

　　广东温氏食品集团有限公司总裁温志芬：我认为我们老祖宗留下的东西是最好的，我们拥有的土生土长的优质品种鸡无论在品质上还是安全上都得到了业内的赞誉。我们希望有自主知识产权的优质鸡不要轻易在丢掉。

　　广东智威农业科技股份有限公司董事长舒鼎铭：我认为家禽业是要优先支持发展的产业。鸡肉是白肉，对人体非常好，美国等发达国家的禽类消费量现在都排在了第一位。而家禽的料肉比也高，养殖家禽对于我国来说十分经济。

　　广东天农食品有限公司董事长尹平安：自从有了凤中凤这个招牌后，很多人都来指定购买我的产品，形成了很好的品牌效应。所以我觉得家禽业也能做出自己叫得响的终端品牌！

　　广州市江丰实业股份有限公司董事长谭钜添：喂鸡用的粮食价格已涨了50%，但鸡价只增长了10%-20%，剩下30%都由企业给消化了，政府对家禽企业的扶持和补贴是非常有必要的。

　　佛山高明区新广农牧有限公司总经理梁尚根：城市消费与快餐、集团消费这两条消费主线是决定市场复苏的关键。目前鸡的上市量仍达不到正常水平，价格不断反复，市场消费信心还有问题。

　　佛山市南海种禽有限公司总经理张发良：我们广东主要是优质鸡，味道好、品种多、抗病性比较强，大家都说香港人现在都改吃冻鸡了，但我看到很多香港人都跑到广东来吃鸡，吃了还打包，这说明我们的鸡是有竞争力的。

　　惠州市金种家禽发展有限公司总经理苏耀辉：有一些消费者经常问我，听说麦当劳、肯德基的鸡有长六个翅膀的，有没有这么一回事，这其实就是消费者的误解。我希望大家多到我们养殖行业走一走，我们真的很冤。

　　鹤山市墟岗黄畜牧有限公司总经理刘东明：如何培养消费习惯是搞活冰鲜鸡或冻品市场的关键。优质鸡这一块走冰鲜，用什么标识来识别这些鸡是优质鸡，我们首先要说服消费者，说话最有分量的还是市场。